河虾的多种美味做法：酱油河虾与香酥河虾

河虾作为一种常见的淡水食材，其烹饪方式多种多样，包括清蒸、红烧、油炸、盐焗以及熬汤等。由于每个人的口味偏好不同，如何制作出最美味的河虾并没有统一的答案。本文将为您推荐两种经典且受欢迎的河虾做法——酱油河虾和香酥河虾，帮助您轻松掌握这两种美味的制作方法。

一、酱油河虾的做法

酱油河虾是一道色香味俱全的家常菜，酱香浓郁，虾肉鲜嫩。以下是详细的制作步骤：

1. 所需材料

• 河虾：250克
• 酱油：5克
• 葱：5克
• 蒜：5克
• 料酒：5克
• 胡椒粉：2克
• 鸡精：2克
• 姜：5克
• 干辣椒：适量
• 白糖：3克
• 植物油：适量

2. 制作步骤

1. 将河虾用流水清洗干净，并控干水分。
2. 锅中放入植物油，油量约为平时炒菜的三倍，待油温升至七成热时，将河虾倒入锅中煎炸，直至河虾变色，虾须变干变挺后捞出备用。
3. 锅中不放油，直接加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和干红辣椒，熬煮片刻。
4. 将煮好的酱汁倒入炸好的河虾中，搅拌均匀。
5. 将葱、姜、蒜切末，撒在河虾表面。
6. 锅中倒入少许炸虾剩余的油，烧热后淋在葱姜蒜末上，即可完成。

二、香酥河虾的做法

香酥河虾是一道外酥里嫩的小吃，适合搭配蘸酱或直接食用。以下是详细的制作方法：

1. 所需材料

• 小河虾：200克
• 鸡蛋：1个
• 葱姜末：少许
• 面粉：1汤勺
• 淀粉：1汤勺
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量

2. 制作步骤

1. 将小河虾洗净后，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 腌制后，加入葱姜末和一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将面粉和淀粉混合后，加入到河虾中，拌匀。
4. 锅中倒入适量植物油，待油温升至六成热时，用汤勺舀起虾糊，放入油锅中炸至金黄色。
5. 炸好的河虾用吸油纸吸去多余油分，即可食用。

总结

无论是酱香浓郁的酱油河虾，还是外酥里嫩的香酥河虾，都能让人食欲大开。这两种做法简单易学，适合家庭制作，快来尝试一下吧！

参考来源

• 百度百科：河虾
• 美食杰