秒藏！超实用的海鲈鱼做法大全

鱼类作为一种高营养价值的食材，不仅能满足人们的味蕾需求，还能为人体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质。尤其是海鲈鱼，以其鲜嫩的肉质和独特的风味，成为许多海鲜爱好者的心头好。然而，对于厨艺新手来说，如何将一条新鲜的海鲈鱼变成一道美味佳肴可能是一个挑战。本文将为大家详细介绍两种经典的海鲈鱼做法——茄汁海鲈鱼和清蒸海鲈鱼，帮助大家轻松烹饪出美味的海鲈鱼菜肴。

一、茄汁海鲈鱼的做法

1. 所需材料

• 主料：海鲈鱼750克
• 辅料：油适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量、生粉适量、面粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、水淀粉适量、松仁适量

2. 制作步骤

1. 热锅，用小火将松仁炒香，备用。
2. 将海鲈鱼洗净，切下鱼头和鱼尾，用刀沿着鱼脊骨片开，去掉脊骨。
3. 将鱼身横竖切成花刀，与鱼头和鱼尾一起放入碗中，加入盐、高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时。
4. 腌制后，将鱼均匀地拍上面粉。
5. 热锅倒入温油，鱼皮朝下放入锅中，炸至微黄后捞起。
6. 将油温升高，再次放入鱼，用勺子将热油淋在鱼身上，炸至金黄色后捞起。
7. 将鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆，捞起后摆入盘中，摆成鱼的形状。
8. 锅中倒入一小碗清水，加入番茄沙司、生抽和白糖，大火烧开，调出酸甜口味。
9. 用水淀粉勾芡后熄火，将酱汁淋在鱼肉上，撒上松仁即可。

二、清蒸海鲈鱼的做法

1. 所需材料

• 主料：海鲈鱼1斤
• 辅料：葱适量、姜适量、酱油少许、醋少许、盐少许、油少许、枸杞几粒

2. 制作步骤

1. 将海鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀切条。
2. 由于海鲈鱼本身带有咸味，蒸之前只需在鱼的两侧抹少许盐。
3. 将葱、姜切丝，铺在盘子底部，将鱼摆盘成孔雀开屏状，撒上少许枸杞。
4. 开水上锅蒸6分钟，关火后焖4分钟。
5. 出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

三、总结

无论是酸甜开胃的茄汁海鲈鱼，还是清香原味的清蒸海鲈鱼，这两种做法都能充分展现海鲈鱼的鲜美。通过简单的步骤，即使是厨房新手也能轻松完成，快来试试吧！

参考来源

• 妈网百科
• 下厨房