红烧鲈鱼的家常做法：色香味俱全的经典菜肴

在日常饮食中，如果您已经吃腻了鸡鸭猪肉，不妨尝试一下红烧鲈鱼。这道菜以其色泽红亮、鱼肉鲜嫩而深受喜爱，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

红烧鲈鱼的特点

红烧鲈鱼是一道传统的中式家常菜，其特点在于色、香、味俱全。鱼肉经过煎制和红烧后，外皮酥香，内里鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，令人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是宴客，红烧鲈鱼都能成为餐桌上的亮点。

食材准备

• 主料：鲈鱼1000克
• 辅料：豆豉120克
• 调料：
  • 大葱15克
  • 姜10克
  • 花椒5克
  • 大蒜（白皮）10克
  • 香叶3克
  • 植物油50克
  • 酱油20克
  • 黄酒15克
  • 白砂糖10克

详细步骤

1. 将鲈鱼宰杀后清洗干净，并沥干水分。
2. 在鱼身两面分别划几道口子（便于入味），用盐均匀抹遍鱼身内外，腌制约20分钟。
3. 将姜和蒜切丝备用。
4. 锅烧热后，用生姜擦拭锅底（防止煎鱼时鱼皮粘锅）。
5. 倒入适量植物油，待油温热后，加入葱、姜、蒜和花椒爆香。
6. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。
7. 倒入少许黄酒、适量酱油、老干妈、香叶和白砂糖，加入适量清水，盖上锅盖焖煮。
8. 待鱼身可以用锅铲轻松拨松，汤汁微微收干时，撒上香葱，盛盘装饰。

注意事项

• 腌制鱼时，盐的用量要适中，以免过咸。
• 煎鱼时火候要掌握好，避免鱼皮破损影响卖相。
• 调味料可以根据个人口味适当调整，例如增加辣椒提升口感。

营养价值

鲈鱼富含优质蛋白质、维生素D和多种矿物质，具有滋补养生的功效。红烧的烹饪方式不仅保留了鱼肉的鲜美，还使其更加入味，适合各年龄段人群食用。

总结

红烧鲈鱼是一道经典的中式家常菜，其制作过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握好步骤和细节，就能轻松做出色香味俱佳的美味。赶快动手试试吧，让这道菜成为您餐桌上的新宠！

参考来源：妈网百科