死河蟹能否食用及中毒症状

死河蟹为何不能吃

在日常生活中，购买或捕获的河蟹有时容易死亡，直接扔掉会觉得可惜。但从多方面调查了解可知，死河蟹不能食用，死亡两三个小时后的河蟹更不能吃。河蟹死后，体内会产生“组氨酸”这种化学物质，它会分解产生有毒的“组胺”。随着死亡时间延长，体内毒物不断增多，即便煮熟，毒素也不易被破坏。而且，在河蟹快死但还没死的时候，其体内原本被抗体抑制的细菌和病毒就开始繁殖，此时已会滋生有害物质。

吃死河蟹的中毒症状

食用死河蟹可能出现以下中毒症状：一是皮肤潮红，脸部及上半身皮肤变红，类似醉酒模样；二是出现头昏、心悸、胸闷、血压下降等症状；部分人还会有消化道症状，如胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，不过一般体温正常。症状轻微者一两天可恢复，严重的话会危及生命。

总之，河蟹死亡时间越久毒性越强，无论快死还是已死的河蟹都不宜食用。