背景介绍

虾酱是一种常见的海鲜类调味品，具有浓郁的海鲜风味，广泛用于亚洲地区的烹饪中。它可以搭配多种食材制作美味佳肴，如虾酱蒸鸡蛋、虾酱蒸肉饼、虾酱炒空心菜、虾酱炖豆腐等。其中，虾酱炒白菜是一道家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受欢迎。

虾酱炒白菜的详细做法

所需材料

• 白菜：160克
• 虾酱：100克
• 虾油：适量
• 葱：适量

制作步骤

1. 将白菜芯横切成细丝，葱切成细段备用（白菜切丝能更好地吸收调味）。
2. 在锅中加入适量虾油，待油加热至沸腾后，放入葱花爆香。
3. 加入虾酱，翻炒至香味四溢。
4. 倒入切好的白菜丝，快速翻炒。
5. 继续翻炒至白菜变软，颜色透明时，即可出锅装盘。

烹饪小贴士

• 虾酱本身含有较高的盐分，因此无需额外加盐。
• 选购白菜时需避免购买腐烂的白菜，因为腐烂的白菜可能含有亚硝酸盐等有害物质，食用后可能导致人体缺氧甚至危及生命。
• 烹饪时尽量避免使用焯水或浸泡后挤汁的方法，以减少营养成分的流失。
• 如果需要焯水处理白菜，时间不宜超过20～30秒，以免影响口感和营养。

营养价值与健康建议

白菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和维持身体健康。虾酱则含有丰富的蛋白质和微量元素，但因其盐分较高，建议适量食用，尤其是高血压患者需要注意控制摄入量。

总结

虾酱炒白菜是一道简单易做、风味独特的家常菜，只需几种常见食材和简单步骤即可完成，适合日常家庭餐桌。

参考资料

• 中国美食网
• 营养数据网