香煎金枪鱼的烹饪技巧

香煎金枪鱼看似简单，但要掌握好煎制的熟度，宝妈们还需多练习。按照下面介绍的小妙招，能将金枪鱼煎出外酥里嫩的效果。

香煎金枪鱼的做法

腌制要点

腌制金枪鱼时需要用到柠檬汁，柠檬汁可使鱼肉增鲜。无需过多柠檬汁，在鱼的一面滴上2 - 3滴，换面再滴2 - 3滴即可。

观测熟度

煎制时留出一块观测面，用于观察鱼肉的生熟度。金枪鱼肉遇油温会变色，从观测面可看到颜色从鲜红的鱼肉开始变化。当变色部分达到鱼块厚度的中线时，即可翻面。两面都煎到这种程度，金枪鱼就是五成熟。

百科小贴士

金枪鱼本身可作刺身食用，冰鲜的金枪鱼品质最佳，超低温的金枪鱼口感会稍差。煎制金枪鱼时，最好不要煎至全熟，否则口感会更差。

结论：掌握好腌制和观测熟度的方法，就能煎出美味的香煎金枪鱼。

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