白鲳鱼的做法

白鲳鱼的常见做法及茄汁白鲳鱼详细做法

在鱼类烹饪中，清蒸和红烧是最常见的做法，白鲳鱼也常用这两种方式烹饪。若已熟悉这两种做法，不妨尝试茄汁白鲳鱼、酱油白鲳鱼等其他做法。下面以茄汁白鲳鱼为例介绍做法。

茄汁白鲳鱼材料

• 白鲳鱼
• 番茄
• 香菇
• 盐
• 胡萝卜
• 土豆
• 豌豆
• 玉米粒
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 味精
• 柠檬片
• 葱
• 姜
• 蒜
• 大料

茄汁白鲳鱼做法

1. 白鲳鱼去鳞、去腮、去内脏后洗净；干香菇用冷水泡发；葱姜蒜洗净切好。
2. 在鱼身斜刀切口，加入盐、葱、姜、蒜、大料、柠檬片、料酒、生抽腌制3小时。
3. 将腌好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟（时长根据鱼和火候大小调整）。
4. 蒸鱼过程中，把香菇、胡萝卜、土豆洗净切丁，豌豆、玉米粒洗净，番茄洗净切块。
5. 炒锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，依次加入番茄、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接着加入白糖、盐、味精翻炒。
6. 将蒸好的鱼摆放好，淋入炒制好的茄汁即可食用。

小贴士

天热时腌制鱼需放入冰箱冷藏室，且腌鱼过程中适时翻身以便入味。

综上所述，按照上述步骤就能制作出美味的茄汁白鲳鱼。