辣炒花蛤的做法

在逛市场的海产品售卖区时，大家或许会留意到外壳有花纹的贝壳，那就是享有“百味之冠”美誉的花蛤。花蛤是常见的海产品，因其贝壳表面光滑且布有红、褐、黑等美丽花纹而得名。别看单个花蛤不起眼，经过烹饪后却十分美味，尤其是用辣椒同炒的花蛤，能让无辣不欢的人瞬间爱上。下面为大家奉上辣炒花蛤的做法。

所需材料

• 主料：花蛤750克
• 辅料：蒜5 - 6瓣、姜5大片、干辣椒5 - 6个、葱花、食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺

制作步骤

1. 将买来的花蛤放在清水中，加入一勺盐和一勺香油，促进花蛤吐泥。泡花蛤时切好姜、葱、蒜。泡一会儿后，用双手像大叉子一样在水里反复揉搓花蛤，使其多吐泥。
2. 把长的干辣椒用剪子剪成两半，蒜切片，姜切丝，大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3. 反复清洗花蛤数次，然后将其放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4. 焯过水的花蛤壳子会张开，将焯蛤蜊的水晾凉，沙子沉底后取上面的水清洗蛤蜊，把花蛤里的泥彻底洗净，沥干水分备用。
5. 起锅放油，先煸香蒜片和姜丝，再放入干辣椒煸炒，接着放入花蛤。
6. 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后，先烹入生抽，再烹入黄酒。
7. 倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝味道看是否需要加盐，味淡可适量添加。
8. 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9. 出锅前烹入葱花，翻炒均匀即可出锅，其香味让人难以抵挡。

按照以上步骤，就能做出美味的辣炒花蛤。

参考来源：无（因原文未提及权威站点，故此处标注无）