背景与简介

毛豆是一种营养丰富的小清新食材，通常在夏季大量上市。然而，如果想在冬天也能享用毛豆的美味，就需要提前处理并保存。本文将详细介绍如何保存毛豆以及制作一道经典家常菜——毛豆烧排骨。

毛豆保存方法

为了在冬季也能吃到毛豆，建议在夏季将新鲜毛豆去壳后，用沸水焯烫几分钟，待冷却后装入保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻保存。这样可以有效延长毛豆的保鲜期，同时保持其营养和口感。

毛豆烧排骨的制作方法

所需食材

• 毛豆仁
• 排骨

调料

• 橄榄油
• 生抽
• 鸡粉
• 生粉
• 老抽
• 白糖
• 胡椒粉
• 麻油
• 盐

制作步骤

1. 将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯烫几分钟后捞出备用。
2. 准备一个小盘，加入橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀后将排骨放入腌制，时间约为2小时。
3. 烧热锅，加入麻油，将腌制好的排骨放入锅中翻炒，炒至八成熟。
4. 加入毛豆仁，倒入适量清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮约10分钟。
5. 待食材熟透后，开大火收汁，加入适量盐调味，即可装盘享用。

小贴士

• 腌制排骨时加入生粉可以让肉质更加嫩滑。
• 焖煮时水量不宜过多，以免影响收汁效果。
• 根据个人口味调整调料比例，适当增加白糖可提升菜品的鲜香。

总结

毛豆烧排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作过程简单易学。通过提前保存毛豆，即使在冬季也能轻松享用这道美味佳肴。

参考资料

• 美食杰 - 毛豆烧排骨的家常做法
• 心食谱 - 毛豆保存技巧