豆豉蒸鳗鱼的食材选购

豆豉蒸鳗鱼食材选购指南

豆豉蒸鳗鱼烹饪简单，即便厨房新手，有好食材也能做好。以下是该菜品食材的选购方法。

豆豉选购

市场上豆豉分干、湿两种。一般干豆豉多用于炒菜，湿豆豉适合蒸制，制作豆豉鲮鱼宜选湿豆豉。也可到超市买现成豆豉酱，购买时要留意豆豉酱的生产厂家、生产日期和保质期等信息。

鳗鱼选购

购买活鳗时，优先选鱼身柔软、呈青蓝色且无异味的生鲜鳗鱼，同时考虑其是否适合耐久蓄养。购买加工鳗鱼时，要关注加工时添加的原料和加工环境。合格的加工鳗鱼体表微黄或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

总之，做好豆豉蒸鳗鱼，选对豆豉和鳗鱼很关键，按上述方法选购食材，能提升菜品品质。

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