清蒸鲳鱼：简单易学的健康美味

清蒸鲳鱼是一道经典的家常菜，因其制作简单、营养丰富而深受人们喜爱。即使是厨艺新手，也可以轻松掌握这道菜的制作方法。清蒸的烹饪方式不仅保留了鲳鱼的鲜嫩口感，还最大程度地保留了鱼肉的营养成分，是健康饮食的理想选择。

准备材料

• 鲳鱼：1条（约500克）
• 食盐：适量
• 料酒：1汤匙
• 柿子椒：适量（可选）
• 蒸鱼豉油：2汤匙
• 葱：2根
• 姜：1块
• 红椒：适量（用于装饰，可选）

制作步骤

1. 处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼背上划几道斜刀口，以便更好地入味。
2. 腌制鱼肉：将处理好的鲳鱼放入碗中，加入少许食盐、姜片和料酒，均匀涂抹后腌制约15分钟。
3. 准备蒸盘：取一个平盘，在盘底铺上一层葱丝和姜丝，将腌制好的鲳鱼摆放在上面。
4. 蒸制鲳鱼：将装有鲳鱼的盘子放入蒸锅中，开大火蒸5分钟，然后关火焖蒸约2分钟。
5. 调味装盘：取出蒸好的鲳鱼，均匀淋上蒸鱼豉油。另起一锅烧热少许油，趁热淋在鱼身上，最后用红椒丝或柿子椒点缀即可。

小贴士

• 鲳鱼的刀口不要划得太深，以免蒸制时鱼肉散开。
• 蒸鱼的时间需根据鱼的大小调整，一般500克左右的鲳鱼蒸5-7分钟即可。
• 热油淋在鱼身上能激发出葱姜的香味，使整道菜更加美味。

营养价值

鲳鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质，具有促进脑部发育、保护心血管健康的作用。清蒸的烹饪方式能最大程度保留这些营养成分，是非常健康的选择。

总结

清蒸鲳鱼是一道简单易学且营养丰富的家常菜，无需高超的厨艺，只需掌握基本步骤即可轻松制作出美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房