驴肉火烧与驴肉挑选攻略

会做驴肉火烧的人很自在，做几个脆脆的驴肉火烧，当作生日礼物送给大家也不错。不过吃驴肉存在一定风险，包装好的驴肉可能存在狸猫换太子的情况，用狐狸肉冒充驴肉。所以建议大家购买新鲜驴肉，可通过闻味道、触摸来判断。

若有些日子没吃驴肉火烧，可买点驴肉在家做。以下是挑选新鲜驴肉的方法：

• 颜色方面：新鲜驴肉呈红褐色，肥肉部位为淡黄色且有光泽；不新鲜的驴肉是暗褐色，很容易分辨。
• 气味方面：驴肉本身有味道，可能是膻味，细闻有淡淡的脂肪香味。感冒时可找嗅觉灵敏的人帮忙挑选。不新鲜的驴肉气味较冲，不好闻。
• 手感方面：驴肉肉质紧密，吃多易消化不良。摸上去结实有弹性的驴肉比较新鲜；摸上去松散、无弹性的则不新鲜。

购买新鲜肉类，包括驴肉，最好大清早去市场。一斤驴肉约40元，熟驴肉更贵。

总之，挑选新鲜驴肉可从颜色、气味、手感等方面判断，购买时尽量选新鲜的。

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