香脆里嫩驴肉火烧的制作要点

火烧烤制方式

正宗驴肉火烧的火烧烤制不用烤箱，而是将其放入火炉烧烤。这样烤出的火烧香脆可口，吃起来不干，还有淡淡清香，即便单独吃也是一种享受。

打火烧步骤

1. 将做好的面饼放入平底锅或铛里，用木模打压。如此做出的火烧更有嚼劲且更香脆。
2. 打完面饼后需放在火上烧。打火烧有技巧，火烧面饼时不能烧太久，否则会烧焦。
3. 当平底锅将面饼煎到85%熟时，开始放在火炉上烧。面饼会架在叉子上烤，要保证每个面和位置温度相近，烤得均匀才是上乘的火烧。
4. 将火烧烤至金黄，这样做出的驴肉火烧会很香脆。

掌握好火烧的烤制和打制方法，就能做出香脆里嫩的驴肉火烧。

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