杞精炖鹌鹑：一款营养丰富的汉族药膳

杞精炖鹌鹑是一道经典的汉族药膳，以其高营养价值和独特的药用功效深受人们喜爱。这道菜的主要食材包括鹌鹑肉、枸杞子和黄精，搭配简单的调味料制作而成。鹌鹑肉被誉为“动物人参”，其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特性使其特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。加入枸杞和黄精后，这道菜不仅美味，还具有滋补养生的功效。

主要食材与调料

• 主料：鹌鹑肉 250克
• 辅料：枸杞子 30克，黄精 30克
• 调料：盐 1克，味精 2克

杞精炖鹌鹑的制作步骤

1. 宰杀鹌鹑：将鹌鹑宰杀后去毛及内脏，清洗干净，备用。
2. 填充辅料：将枸杞子和黄精装入鹌鹑腹内。
3. 炖煮：将装好辅料的鹌鹑放入炖锅中，加入适量清水，用文火慢炖，直至鹌鹑肉酥软。
4. 调味：炖煮完成后，加入盐和味精调味，即可享用。

营养与功效

杞精炖鹌鹑不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。鹌鹑肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，具有滋补强身的作用；枸杞子含有丰富的维生素和微量元素，能够养肝明目；黄精则是一种传统中药材，具有补气养阴、润肺健脾的功效。这道菜适合体质虚弱、免疫力低下的人群食用，同时对缓解疲劳、提高身体免疫力也有显著作用。

适用人群

• 中老年人：特别是高血压、肥胖症患者。
• 体质虚弱者：如术后恢复期或长期疲劳者。
• 注重养生的人群：追求健康饮食的年轻人和养生爱好者。

小贴士

• 选材：选择新鲜的鹌鹑肉和优质的枸杞子、黄精，确保食材的营养价值。
• 炖煮时间：文火炖煮时间一般为1.5-2小时，以保证鹌鹑肉充分酥软，汤汁浓郁。
• 调味：盐和味精的用量可以根据个人口味适当调整。

结论

杞精炖鹌鹑是一道集美味与养生于一体的药膳，适合全家共享。无论是日常滋补还是特定人群调理，这道菜都能提供丰富的营养和健康益处。

参考来源

• 妈网百科
• PubMed