毛豆烧豆腐是一道适合夏季的清淡家常菜，嫩滑的豆腐与清爽的毛豆相遇，带来一股豆香的美味，令人食欲大开。这道菜不仅简单易做，还能为炎热的夏天增添一抹清新。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭餐桌。

毛豆烧豆腐是一道以毛豆和北豆腐为主要食材的中式家常菜。毛豆富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，而北豆腐则是钙和蛋白质的良好来源。两者搭配，不仅营养丰富，还能满足清淡饮食的需求。

• 主要食材：毛豆（适量）、北豆腐（1块）、白玉菇（适量）。
• 调料：葱（适量）、蒜（适量）、盐（适量）、糖（适量）、老抽（适量）、蚝油（适量）、叉烧酱（适量）、八角（1颗）。

1. 将毛豆剥去豆壳，清洗干净后放入小碗备用。
2. 白玉菇清洗干净，去掉根部后撕成小片。
3. 北豆腐稍微冲洗后切成薄片。
4. 小葱洗净切成葱花，蒜头拍扁，准备好一颗八角。
5. 冷水下锅，烧开后放入白玉菇煮一会儿，捞起备用。
6. 将锅内的水倒出，锅烧热后倒入适量油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
7. 锅中再次倒入少许油，加入葱花、蒜头和八角爆香，放入毛豆翻炒至表皮起皱。
8. 加入白玉菇翻炒均匀后，放入煎好的豆腐，小心翻炒。
9. 加入盐、老抽、蚝油和叉烧酱调味，翻炒均匀。
10. 倒入适量清水，小火焖煮15分钟（可不盖锅盖），最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

• 如果喜欢更入味的口感，可以选择使用毛豆腐或将豆腐提前油炸后再烹饪。
• 调料的用量可以根据个人口味适当增减。
• 白玉菇可以用其他菌类替代，如香菇或金针菇。

毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；北豆腐则是钙和优质蛋白的良好来源，有助于骨骼健康。两者搭配，营养均衡，适合各类人群食用。

毛豆烧豆腐是一道清淡而美味的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合夏季食用。快来试试这道菜，为你的餐桌增添一份清新吧！

本文参考了以下资料：

• Chinese Food Recipes
• Healthy Eating