小白菜虾仁：简单又美味的家常菜

小白菜虾仁是一道经典的家常菜，以其简单的材料和易于上手的做法受到广泛喜爱。无论是厨房新手还是资深厨师，都可以轻松制作出这道色香味俱全的菜品。本文将详细介绍两种小白菜虾仁的制作方法，并提供实用的小贴士，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。

制作方法一：传统小白菜虾仁

所需材料

• 小白菜：适量
• 青虾：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：少量
• 白糖：少量
• 盐：适量
• 酱油：少量

步骤

1. 将小白菜洗净后斜切成片，备用。
2. 青虾洗净，剥去外壳并切成小段，备用。
3. 热锅倒油，加入葱姜爆香。
4. 放入虾仁翻炒，待虾仁变色并炒出红油后，加入少量料酒和白糖。
5. 加入小白菜翻炒，炒至稍软后，加入少量酱油继续翻炒。
6. 出锅前加入适量盐，翻炒均匀即可。

制作方法二：凉拌小白菜虾仁

所需材料

• 小白菜：适量
• 虾仁：适量

酱汁调料

• 糖：1小匙
• 白醋：2小匙
• 酱油：3小匙
• 香油：4小匙
• 葱姜蒜末：各1/3小匙

腌料

• 料酒：1小匙
• 淀粉：1/2小匙
• 胡椒粉：1/4小匙

步骤

1. 将小白菜洗净切成细丝，放入盘中备用。
2. 将虾仁加入腌料拌匀，热锅倒油，将虾仁快速翻炒至八分熟，取出备用。
3. 将炒好的虾仁放在小白菜丝上。
4. 将酱汁调料混合均匀，待食用前淋在菜品上即可。

实用小贴士

• 小白菜不可用大白菜替代，否则会影响菜品的口感和营养功效。
• 酱汁需在食用前淋上，否则会导致菜品出水，影响口感。

总结

小白菜虾仁是一道健康又美味的家常菜，其制作方法简单，适合家庭日常烹饪。无论是热炒还是凉拌，都能让人感受到食材的鲜美与营养。

参考来源：Chinese Food Recipes