清炖草鱼豆腐的家常做法

清炖草鱼豆腐是一道经典的家常菜，以草鱼和豆腐为主要食材，营养丰富且口感鲜美。草鱼富含优质蛋白质，与嫩滑的豆腐搭配，不仅味道鲜美，还具有滋补功效，非常适合秋冬季节食用。以下为清炖草鱼豆腐的详细制作方法。

食材准备

• 主料：草鱼500克
• 辅料：
  • 豆腐（南豆腐）250克
  • 青蒜2克
• 调料：
  • 料酒50克
  • 盐2克
  • 酱油50克
  • 白砂糖10克
  • 豆瓣辣酱10克
  • 大葱10克
  • 姜10克
  • 味精5克
  • 猪油（炼制）150克

制作步骤

1. 将草鱼切成长约33毫米、厚约17毫米的块状备用。
2. 豆腐切成与草鱼块相同大小的块状。
3. 青蒜切成段备用。
4. 锅内放入50克猪油，烧热后加入葱、姜和鱼块，翻炒均匀。
5. 烹入料酒，加盖稍微焖煮片刻后，加入酱油和白砂糖，使鱼块均匀上色。
6. 加入250克清水，用大火煮约1分钟，再加入400克清水。
7. 待锅内水煮沸后，加入豆腐块、剩余的猪油和豆瓣辣酱，用大火继续烧约4分钟。
8. 当汤汁浓稠时，淋入少许猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即可食用。

制作小贴士

• 草鱼块切得均匀可以使其受热更均匀，口感更加细腻。
• 豆腐建议选择南豆腐，口感更嫩滑，且不易碎。
• 猪油的使用可以提升菜品的香味，但也可根据个人口味选择其他植物油。
• 辣酱的用量可以根据个人喜好调整，喜欢清淡口味的可以减少或省略。

营养价值

草鱼富含优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸，具有补虚养身的作用。豆腐则是植物蛋白的良好来源，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。这道菜将两者结合，既美味又营养，是家庭餐桌上的理想选择。

适合人群

清炖草鱼豆腐适合大多数人群食用，尤其适合体虚、需要补充蛋白质和钙质的人群，以及秋冬季节需要滋补身体的家庭成员。

结语

清炖草鱼豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群，是家庭餐桌上的经典选择。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱