自制青辣椒酱：让每一餐都充满风味的秘方

对于某些人来说，辣椒酱不仅仅是一种调味品，更是一种“灵魂伴侣”。没有辣椒酱的饭菜，仿佛失去了灵魂。韩寒在电影《后会无期》中塑造的“江河老师”，吃面包都要抹辣椒酱，正是这种人群的真实写照。如果你也是这样的“辣椒酱爱好者”，不妨尝试制作一款高大上的青辣椒酱，让你的味蕾得到极致满足。

青辣椒酱的制作方法

所需材料

• 主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
• 调料：洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克

详细步骤

1. 准备食材：将青辣椒清洗干净并摘掉蒂；将泡酸豆角捞出后用清水冲洗干净；所有材料切碎备用。
2. 热锅倒油：准备炒锅，开中火预热后，倒入比平时炒菜多3-4倍的油。加入适量花椒碎，爆香。
3. 翻炒材料：将切碎的青辣椒、泡酸豆角和洋葱倒入锅中翻炒均匀。
4. 加入瘦肉末：将瘦肉末倒入锅中，翻炒至水分蒸发，肉质变干后盛出备用。
5. 调味：继续翻炒青辣椒，待其颜色变为黄绿色时，加入白糖和盐，比例一般为白糖多于盐，用锅铲搅拌均匀。
6. 加入蒜末：将蒜末倒入锅中，翻炒均匀，最后加入少许香油调味。
7. 装瓶保存：将炒好的辣椒酱晾凉后，装入提前准备好的干燥无水无油的玻璃瓶中密封保存。每次用餐时取少量拌饭或佐餐，风味十足。

小贴士

• 玻璃瓶的清洁与干燥非常重要，确保无水无油可以延长辣椒酱的保存时间。
• 根据个人口味，适当调整糖和盐的比例，喜欢甜口的可以多加糖。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量花生碎或芝麻。

青辣椒酱的适用场景

这款青辣椒酱不仅适合拌饭、拌面，还可以作为蘸酱搭配馒头、煎饼等主食，甚至可以用来调味炒菜，提升整体菜肴的层次感。

总结

自制青辣椒酱不仅简单易学，还能根据个人口味调整配方，真正做到“私人定制”。它是提升日常餐桌风味的绝佳选择，让每一餐都充满幸福感。

参考资料

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light