做蒜蓉辣椒放多少盐

蒜蓉辣椒酱制作中放盐的学问及其他配料建议

有做过咸得离谱的蒜蓉辣椒酱的朋友举个手。盐放多在制作蒜蓉辣椒酱时可是会坏事的，但适当多放一点盐也有好处，它能防止蒜蓉辣椒酱变酸，不过放太多必然会影响口感。

一般情况下，两斤辣椒放120g盐是比较合适的。盐放少了，辣椒酱容易变酸；放多了，辣椒酱就会过咸，这很考验制作者的手感。经验丰富、经常制作蒜蓉辣椒酱的宝妈可能凭感觉就能掌握好放盐的量，而初次制作的宝妈可得格外注意，别小看放盐这件事。

有些宝妈习惯用盐将辣椒腌制一天后再开始制作蒜蓉辣椒酱，这种做法没问题，但要注意防止辣椒变质。

另外，制作蒜蓉辣椒酱时还可以加入一些配料。比如炒过的芝麻，其香味能提升辣椒酱的风味；也可以加入香梨、苹果、西红柿等蔬菜水果，让制作过程更有趣。

总之，制作蒜蓉辣椒酱时，放盐量的把握很关键，同时合理添加其他配料能让辣椒酱更美味。