烤鳗鱼鸡蛋卷：轻松制作的法式小食

烤鳗鱼鸡蛋卷是一道简单易做的法式小食，不仅适合作为下午茶时光的点心，也非常适合家中有小朋友的家庭。这道点心不仅美味，还能为孩子带来制作和品尝的双重乐趣。以下是详细的制作方法和一些实用小技巧。

准备材料

• 鳗鱼：适量，需处理干净并切成粗条。
• 鸡蛋：3-4个，根据蛋卷大小适量调整。
• 食盐：少许，用于调味。
• 白砂糖：少许，用于增加蛋液的甜度。
• 植物油：适量，用于煎蛋液。

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐和白砂糖，搅拌均匀，直至蛋液呈均匀的淡黄色。
2. 将鳗鱼处理干净后切成粗条，确保大小均匀，有助于后续的卷制。
3. 在平底锅上均匀涂抹一层植物油，开中小火加热。
4. 倒入少量蛋液，轻轻晃动锅底，使蛋液均匀铺开。
5. 在蛋液尚未完全凝固时，放入一条鳗鱼条，用锅铲从一侧开始将蛋液卷起。
6. 将卷好的部分推至锅的一侧，再次倒入少量蛋液，重复上述步骤，继续卷制，直到蛋液用完。
7. 将蛋卷取出，稍微冷却后用刀切成均匀的小段装盘。

小贴士

• 如果希望蛋卷形状更加规整，可以使用寿司竹帘辅助整形。将煎好的蛋卷放在竹帘上，轻轻卷紧并定型。
• 根据个人口味，可以在蛋液中加入少许牛奶，使口感更加柔滑。
• 鳗鱼可以选择市售的烤鳗鱼片，省去处理生鳗鱼的步骤。

适用场景

这道烤鳗鱼鸡蛋卷适合多种场景：

• 作为下午茶的精致点心，搭配一杯咖啡或茶，享受悠闲时光。
• 作为儿童的营养小食，既有蛋白质丰富的鸡蛋，也有富含DHA的鳗鱼。
• 在家庭聚会或朋友聚餐时，作为一道创意小吃，既美味又吸引眼球。

结论

烤鳗鱼鸡蛋卷是一道简单又美味的法式点心，无论是家庭日常还是聚会场合，都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！

参考来源

• BBC Good Food
• All Recipes