啤酒烧鸡爪的家常做法：鲜辣椒酱的绝妙搭配

鸡爪是一种让人难以抗拒的美味，虽然吃起来可能不那么优雅，但在美食面前，优雅往往会被抛诸脑后。这次，我们将教大家如何用鲜辣椒酱和啤酒制作一道色香味俱佳的啤酒烧鸡爪。这道菜不仅适合拌饭、捞面，也可以作为单独的下酒菜，绝对让你辣爽不停！

背景介绍

啤酒烧鸡爪是一道经典的家常菜，它将啤酒的香气与鲜辣椒酱的辣味完美结合，赋予鸡爪独特的风味。鸡爪富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，而啤酒可以使鸡爪更加软糯入味。这道菜不仅美味，还能满足味蕾对麻辣鲜香的追求。

食材准备

• 鸡爪：9只（建议选择新鲜鸡爪，口感更佳）
• 啤酒：1罐（约330ml）

调料

• 鲜辣椒酱：少许
• 红烧酱油：1/2汤勺
• 料酒：1汤勺
• 姜：3片
• 干辣椒：适量
• 花椒、麻椒：适量
• 八角：1颗
• 甘草：3片
• 香叶：3片
• 小茴香：适量
• 冰糖：3-4颗
• 鸡精：少许

制作步骤

1. 将鸡爪清洗干净，剪去趾甲后放入锅中焯水，去除血沫和腥味。
2. 热锅后，加入八角、甘草、干辣椒、小茴香等香料，用小火炒香。
3. 加入姜丝和鲜辣椒酱，继续翻炒，释放香味。
4. 放入焯过水的鸡爪，中火翻炒均匀，随后加入红烧酱油、冰糖和料酒。
5. 倒入啤酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟，让鸡爪充分吸收汤汁的味道。
6. 最后加入少许鸡精，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

• 焯水时可以加入几片姜和料酒，进一步去腥。
• 啤酒的选择可以根据个人口味，淡啤或浓啤均可。
• 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加干辣椒和鲜辣椒酱的用量。

总结

啤酒烧鸡爪是一道简单却不失风味的家常菜，鲜辣椒酱的加入让它更加香辣诱人。无论是作为主菜还是零食，这道菜都能满足你对麻辣美味的渴望。

参考来源：妈网百科