明虾和基围虾的多样美味做法

明虾和基围虾是餐桌上常见的两种海鲜食材，其肉质鲜嫩、营养丰富，深受人们喜爱。它们的烹饪方式多种多样，包括清蒸、红烧、油焖、油炸等。以下为您介绍两款经典的明虾和基围虾做法，简单易学又美味十足。

明虾的做法：年糕鸡爪明虾煲

所需食材

• 主料：鸡脚500g，明虾200g，土豆150g，年糕200g
• 辅料：香菜20g，生姜5g，辣椒酱5ml，蚝油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml

制作步骤

1. 将鸡脚剪去指尖，放入锅中蒸至六分熟，取出后对半切开备用。
2. 在热油锅中加入生姜和辣椒酱稍作翻炒，再放入切成条状的土豆翻炒均匀。
3. 加入适量清水，调入生抽、老抽和蚝油，随后将混合物倒入砂锅中烧开。
4. 放入鸡脚和料酒，煲煮五分钟。
5. 将明虾在油锅中略微翻炒后，加入砂锅中继续烧五分钟。
6. 最后加入年糕条，煮至年糕变软，撒上香菜即可出锅。

基围虾的做法：姜葱基围虾

所需食材

• 主料：基围虾500克
• 调料：精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水淀粉适量，色拉油1000克

制作步骤

1. 将基围虾用刀破开背部，去除沙肠并清洗干净。
2. 用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤和水淀粉调成味汁备用。
3. 热锅中倒入色拉油，烧至四成热后放入基围虾炸熟，捞出沥油。
4. 将锅洗净后加入50克色拉油，放入姜片和长葱节，用中火炒出香味。
5. 倒入炸好的基围虾，翻炒均匀后烹入调好的味汁，炒至亮油即可出锅装盘。

总结

以上两款明虾和基围虾的做法不仅保留了食材的鲜美，还通过搭配不同的辅料和调味，赋予了菜品独特的风味，非常适合家庭烹饪。

参考来源

本文参考自：妈网百科