牛舌的美味吃法

牛舌口感嫩滑，通常动物比较特殊的部位味道都很不错，像鸡屁股就有人爱吃，牛舌也是如此。只需一些烹饪技巧，就能做出一桌高大上的牛舌美食。很多人觉得酱、卤牛舌好吃，但其实盐烤牛舌或炭烤牛舌味道更棒。下面为大家介绍几种牛舌的吃法。

卤牛舌

食材

• 牛舌200克
• 大葱3克
• 姜3克
• 料酒2克
• 盐2克
• 花椒1克
• 八角2克
• 香油2克
• 酱油2克

步骤

1. 将牛舌洗净，沥干水分放在盘子里，加盐腌制约8个小时。
2. 把葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒、八角用干净纱布包好，制成调料包。
3. 在炒锅中倒入清汤，中火煮开，加入牛舌和调料包，撇清浮沫后转小火卤4个小时。
4. 捞起牛舌，趁热撕去牛舌皮，放入汤锅中泡3个小时，最后捞起切片装盘，淋上香油即可。

烤牛舌

食材

• 牛舌
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 味精
• 酱油
• 胡椒粉
• 白糖
• 黄油

步骤

1. 将牛舌对半切开，放入锅里煮一会后去皮。
2. 捞起牛舌放入小碗，加入葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、胡椒、糖、黄油腌制。
3. 烤箱预热到200度左右，将牛舌放入烤箱烤20 - 30分钟。

葱烧牛舌

食材

• 牛舌
• 大葱
• 盐
• 胡椒粉
• 白糖
• 香油
• 老抽
• 料酒

步骤

1. 牛舌洗净，放入锅中煮一会儿，捞起去掉舌苔和表皮，切成厚片。
2. 锅中放油，烧热后倒入葱花炒香，加入牛肉汤和牛舌，再加一勺盐、胡椒粉、白糖搅拌。
3. 加入少量料酒，转中小火，烧3 - 5分钟，牛舌差不多熟透后准备勾芡。
4. 最后舀出牛舌，淋上香油即可食用。

牛舌有多种美味的吃法，卤、烤、烧各有特色，大家可以根据自己的口味选择尝试。