鸡血的美味变身：鸡血面与鸡血汤的制作指南

鸡血作为一种独特的食材，虽然新鲜时可能让人望而却步，但经过烹饪加工后，却能化身为令人垂涎的美味佳肴。本文将详细介绍两种以鸡血为主要原料的经典菜肴——鸡血面和鸡血汤的制作方法，助您在家轻松尝试这两道美食。

一、鸡血面

1. 所需材料

• 鸡血
• 鸡肉
• 花椒
• 姜片
• 精盐
• 葱花
• 香菜
• 葱白
• 醋
• 白酱油
• 味精
• 胡椒粉

2. 制作步骤

1. 在碗中加入凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀备用。
2. 锅中放入鸡肉，加入花椒、姜片、精盐、葱白，煮至鸡肉熟烂后捞出，晾凉并撕成小块。
3. 将鸡血与水混合后和面，擀成薄饼，蒸熟后切成细条，放入碗中，并在上面摆放鸡丝。
4. 锅中加入鸡肉煮出的原汁鸡汤，调入白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精，烧沸后浇在面碗中，即可完成。

二、鸡血汤

1. 所需材料

2. 制作步骤

1. 将鸡肉切成丝，豆腐和鸡血切成小条备用。
2. 用沸水泡发虾米。
3. 菠菜择洗干净后切成3厘米长的段，用沸水烫后放入冷水中漂凉，捞出并挤干水分。
4. 锅中加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐和精盐，烧沸后撇去浮沫。
5. 加入菠菜，用湿淀粉勾芡后，将鸡蛋打散甩入汤中。
6. 最后调入醋、胡椒粉、味精和香油，即可完成。

结论

无论是鸡血面还是鸡血汤，这两道菜都能将鸡血的独特风味发挥到极致，是值得一试的家常美味。

参考来源：妈网百科