针亮鱼的做法

洋槐花开时节的美味——香煎针亮鱼

洋槐花开之际，正是品尝针亮鱼的最佳时机。你可以购买针亮鱼回家尝鲜，将其晒成鱼米送给亲朋好友，或做成鱼饺、鱼丸与家人共享。而在众多针亮鱼的做法中，香煎针亮鱼最受欢迎，其酥香嫩软的口感堪称地地道道的风味小吃。以下为你介绍香煎针亮鱼的做法。

材料准备

• 针亮鱼
• 鸡蛋
• 料酒
• 盐
• 胡椒粉
• 面粉

制作步骤

1. 收拾针亮鱼：无需开膛破肚，揪下鱼头时内脏会一并带出，再轻微刮去鱼鳞即可。
2. 腌制：将处理好的针亮鱼切段，加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 裹面糊：打两只鸡蛋，加入适量面粉搅匀，将腌制好的针亮鱼裹上面糊。
4. 煎制：锅中倒油，烧至5成熟，放入针亮鱼，炸至金黄色捞出。

点评

煎好的针亮鱼呈金黄色，香气扑鼻，外皮酥香爽脆，内里软嫩鲜美，堪称一绝。

总之，香煎针亮鱼做法简单，口感美味，在洋槐花开时值得一试。