鹧鸪的做法

鹧鸪的食用方式与特色食谱

鹧鸪的烹饪方式多样，可炸、红烧、焖、蒸，还能熬成鹧鸪粥、鹧鸪汤。哪种做法的鹧鸪更好吃，取决于个人喜好，有人钟情红烧鹧鸪，有人偏爱油炸鹧鸪，也有人喜欢鹧鸪汤或鹧鸪粥。

小土豆烧鹧鸪

材料

• 小土豆400克（选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的）
• 鹧鸪200克
• 调料：盐7克，糖10克，鸡精10克，姜片20克，葱（切成圈状）20克，蒜15克，色拉油200克，鲜汤150克，生粉20克，明油10克

步骤

1. 小土豆冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。
2. 鹧鸪切成1厘米见方的丁，中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再倒入鹧鸪中火滑炒1分钟。
3. 锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅。

海底椰煲鹧鸪

材料

• 鹧鸪1只
• 瘦肉150克
• 冰冻海底椰150克
• 无花果5颗
• 陈皮1片
• 姜2片
• 清水8碗
• 盐适量

步骤

1. 所有材料洗净，鹧鸪斩成四件，陈皮刮掉内膜。
2. 把所有材料放进沙锅里，加清水8碗左右。
3. 大火煮15分钟，期间捞出汤的浮沫，然后转小火煮1个半小时，最后加盐调味即可熄火。

功效

此汤可以清燥热，滋阴润肺。

鹧鸪与海底椰的食疗功效

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质，能补五脏、益心力，健脾消疳积，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著，但鹧鸪不可与竹笋同食，易令人小腹胀。海底椰有清燥热、止咳的功效。

综上所述，鹧鸪不仅烹饪方式丰富，能制作出多种美食，还具有一定的食疗价值，在烹饪和食用时需了解其特性。