红烧草鱼块的家常做法

红烧是一种经典的中式烹饪技法，以其浓郁的咸香和丰富的口感而备受喜爱。草鱼作为一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，经过红烧后更是美味可口。以下是红烧草鱼块的详细家常做法，适合家庭日常烹饪。

背景介绍

红烧菜肴在中国饮食文化中占有重要地位，通常通过煎、煮、焖等步骤，让食材充分吸收酱汁的味道，达到色香味俱佳的效果。草鱼是一种经济实惠的鱼类，富含优质蛋白质和多种营养成分，适合家庭日常饮食。

所需材料

• 草鱼：1条（约750克）
• 黑木耳：适量
• 蒜：3瓣
• 花椒：适量
• 干辣椒：2-3个
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 淀粉：适量
• 姜粉：适量
• 胡椒粉：适量
• 小葱：1根
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将草鱼洗净后切块，放入料酒、花椒、盐和少量生抽，腌制15分钟以入味。
2. 黑木耳提前用清水泡发，撕成小朵，用沸水烫熟后沥干备用。
3. 将腌制好的鱼块均匀裹上一层干淀粉。
4. 锅中倒入适量油，烧热后将鱼块放入平底锅中，煎至两面金黄后捞出备用。
5. 锅中留少许底油，加入干辣椒、姜片和蒜片，爆香。
6. 将煎好的鱼块和黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汤汁浓稠。
7. 起锅前撒上一把葱花，搅拌均匀后即可装盘。

烹饪小贴士

• 草鱼块切得稍微大一些，可以避免煎制时容易碎。
• 煎鱼块时注意油温适中，避免粘锅。
• 调味时可根据个人口味调整糖和盐的用量。

营养价值

草鱼富含蛋白质、维生素D和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。黑木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素，能够改善消化和预防贫血。

结论

红烧草鱼块是一道简单易学且营养丰富的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食，口感鲜美，令人回味无穷。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• 下厨房