鹧鸪的做法

鹧鸪美食介绍

鹧鸪的烹饪方式多样，可炸、红烧、焖、蒸，还能熬成鹧鸪粥、鹧鸪汤。哪种鹧鸪美食好吃因人而异，有人喜欢红烧鹧鸪，有人钟情油炸鹧鸪，有人爱喝鹧鸪汤或鹧鸪粥等。以下为大家介绍两款家常鹧鸪美食的做法。

小土豆烧鹧鸪

材料

• 小土豆400克
• 鹧鸪200克
• 盐7克
• 糖10克
• 鸡精10克
• 姜片20克
• 葱（切成圈状）20克
• 蒜15克
• 色拉油200克
• 鲜汤150克
• 生粉20克
• 明油10克

步骤

1. 选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜），去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。
2. 鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。
3. 锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。

海底椰煲鹧鸪

材料

• 鹧鸪1只
• 瘦肉150克
• 冰冻海底椰150克
• 无花果5颗
• 陈皮1片
• 姜2片
• 清水8碗
• 盐适量

步骤

1. 所有材料洗净后，鹧鸪斩成四件，陈皮刮掉内膜。
2. 把所有材料放进沙锅里，加清水8碗左右。
3. 大火煮15分钟，期间把汤的浮沫捞出，然后转小火煮1个半小时，最后加盐调味即可熄火。

功效

此汤可以清燥热，滋阴润肺。

食疗功效

鹧鸪肉含有丰富的蛋白质，能补五脏、益心力，健脾消疳积，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著，但鹧鸪不可与竹笋同食，易令人小腹胀。海底椰有清燥热、止咳的功效。

综上所述，鹧鸪不仅烹饪方式丰富多样，还具有一定的食疗价值，两款鹧鸪美食做法简单且营养美味。