港式牛杂怎么去除异味

去除牛杂异味的方法

牛杂通常由牛的内脏组成，难免会带有异味。若不提前去除，炖煮出的牛杂会让人难以下咽。以下为您介绍几种去除牛杂异味的有效方法。

彻底清洗牛杂能有效去除腥味。先用水将牛杂里的血水掸出，接着用食用碱或小苏打反复搓洗，至少5遍。之后再用盐、面粉或淀粉、白醋反复搓洗，直至无异味。

若清洗后仍觉牛杂有异味，可先将牛杂炒制一遍。冷水下锅，加入姜、葱、二锅头、花椒、茶叶、胡椒粉一同汆透，然后清洗干净。

加醋和辣椒也可去除牛杂异味，但用这种处理后的牛杂制作牛杂汤，味道可能怪异，想品尝原汁原味牛杂的人可忽略此方法。

综上所述，通过彻底清洗、炒制汆透、加醋辣椒等方法可以有效去除牛杂的异味，大家可根据实际情况选择合适的方法。

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