炸虾仁制作指南

炸虾仁是酒店和饭馆里备受欢迎的人气小吃，其色泽诱人、香酥可口，还未入口就能让吃货们垂涎欲滴。要做出一道色香味俱全的炸虾仁，挂糊是关键步骤。

食材准备

建议购买带皮鲜虾自行剥取虾仁，这样不仅能获得较大个头的虾仁，更能保证虾肉的新鲜度。

挂糊要点

由于虾仁水分较大，调糊时要比做软炸里脊的糊更干一些。同时，虾仁质地脆嫩易碎，挂糊时需格外小心。

制作步骤

1. 将虾仁处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水进行打底调味。
2. 把鸡蛋打散，加入干淀粉调和成糊。
3. 净锅上火，加入油烧至六成热，将虾仁粘糊后放入油锅，炸至色泽金黄定型后取出装盘。

按照以上步骤，就能制作出美味的炸虾仁。

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