青椒炒虾仁的做法

青椒炒虾仁：妈妈的私房家常菜

每个妈妈都有几道私房小菜，看似平凡普通，却让在外的游子心心念念。青椒炒虾仁就是这样一道常见的家常菜，对于厨艺精湛的妈妈们来说，做这道菜驾轻就熟。而年轻的朋友若想尝试，不妨学习以下做法。

食材准备

• 主料：虾、青椒
• 辅料：蛋清适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量、料酒适量

制作步骤

1. 将活虾洗净，放入冰箱冷冻室20 - 30分钟，冰过的虾剥虾仁更容易。之后去虾头、剥虾壳，开背去虾肠。
2. 把剥好的虾用蛋清、少许盐、生粉、料酒上浆。
3. 将青椒洗净，切成小块。
4. 烧热锅，倒入油，采用热锅冷油的方式放入虾仁，将虾仁划散，待稍稍变色后起锅。
5. 用划虾仁剩下的油煸炒青椒，然后放入划过油的虾仁一起快速翻炒几下，调入盐、鸡精，勾个薄芡即可出锅。

按照以上步骤，就能做出美味的青椒炒虾仁。

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