鹌鹑汤炖煮时间及工具选择

过去可能是家里十指不沾阳春水的大小姐，但嫁为人妇后，为亲爱的他做一顿美食是个不错的选择，而一锅美味的鹌鹑汤能让饭菜更诱人。不过，炖好鹌鹑汤需经得起时间考验，煲汤时间直接或间接影响汤的味道和口感。下面为大家介绍鹌鹑汤的炖煮时间。

煲汤工具选择

煲汤少不了合适的工具，在各类汤锅中，砂锅煲出的汤最为浓厚。鹌鹑汤也宜选用砂锅，用砂锅熬制营养健康，可清炖也可用慢火，能保持汤的香浓味道。

不同工具炖煮时间

• 砂锅：若用砂锅煲鹌鹑汤，一般需要一个半小时。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长会产生新物质，破坏营养，所以煲汤并非越久越好。此外，鹌鹑要整只煲，这样能保证汤煲好后鹌鹑肉质细腻不粗糙。
• 高压锅：也可用高压锅炖鹌鹑汤，一般40分钟左右即可，但这种方式炖出的汤味道欠佳。

总之，煲鹌鹑汤选择砂锅并炖煮一个半小时左右较为合适，既能保证营养又能有好的口感。