油菜炒虾皮的做法

油菜炒虾皮的做法介绍

对于经常下厨的人而言，油菜经过爆炒能激发出其清香，若撒上点虾皮，滋味会更鲜美。下面为大家详细介绍油菜炒虾皮的做法。

食材准备

• 主料：油菜250g，虾皮50g
• 辅料：葱丝适量、姜丝适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、味精适量、香油适量

制作步骤

1. 准备工作：将油菜洗净，沥水晾干。
2. 处理虾皮：因虾皮是晒干的，炒之前需用温水泡15 - 20分钟。
3. 切配油菜：可将油菜的叶子和梗分开切成段，切主要是为方便烹饪。
4. 调制芡汁：把葱切碎，与淀粉、味精、盐、糖水混合搅拌备用。
5. 炒制虾皮：锅中放油烧热，先爆葱丝、姜丝，再加入泡好的虾皮煸炒出香味。
6. 加入油菜：放入油菜炒至变软，可加少许水。
7. 勾芡调味：煸炒1分钟后加入事先准备的芡汁。
8. 收汁出锅：收汁，出锅前加入几滴香油即可。

按照以上步骤，就能做出美味的油菜炒虾皮。