西葫芦炒虾皮的营养价值

西葫芦炒虾皮：健康下饭的美味佳肴

西葫芦炒虾皮是一道简单易做的菜肴，不仅健康还十分下饭。西葫芦皮薄，肉质肥嫩致密，味道清香微甜，烹饪方式多样，可炝、炒、烧、炖，还能用来做汤、做馅儿。下面我们来了解一下这道菜中两种食材的营养价值。

西葫芦的营养价值

1. 富含水分：西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供适量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低，有润泽肌肤的作用。
2. 营养丰富：含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
3. 提高免疫力：含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4. 促进肠道蠕动：含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

虾皮的营养价值

1. 矿物质丰富：矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。
2. 天然钙库：素有“天然钙库”的美称，含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
3. 保护心血管：含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

综上所述，西葫芦炒虾皮这道菜结合了西葫芦和虾皮的多种营养价值，是一道值得推荐的健康美食。