年末滋补佳品：花生猪肚汤的做法详解

年关将至，许多人忙于总结过去的一年并展望未来。在这个寒冷的季节，不妨停下忙碌的脚步，为自己和家人煲一碗鲜美滋补的花生猪肚汤。本文将为您详细介绍这道汤品的制作方法及其背后的养生价值。

花生猪肚汤的营养价值

花生猪肚汤是一道经典的粤式汤品，具有滋补脾胃、增强免疫力的功效。猪肚富含蛋白质和多种微量元素，有助于改善消化功能；花生则含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能够滋润肌肤并增强体力。配以胡椒的温热属性，这道汤特别适合冬季食用。

所需食材

• 猪肚：1个
• 花生：适量（约100克）
• 胡椒粒：10克
• 支竹（腐竹）：50克
• 盐：适量
• 葱、蒜、姜：适量
• 食用油：少许

制作步骤

1. 准备好所有食材。
2. 将猪肚用清水反复冲洗，去除表面的黏液和异味。建议用面粉或盐搓洗以增加清洁效果。
3. 锅中加入适量清水和姜片，将猪肚焯水后捞出，趁热刮去表面白色膜状物，再次清洗干净。
4. 花生去壳后放入沸水中焯烫片刻，以去除涩味，然后捞出沥干备用。
5. 用刀背轻轻拍碎胡椒粒，便于释放香味。
6. 将清水倒入汤锅中，加入花生、猪肚和拍碎的胡椒粒，盖上锅盖，开火煮沸后转小火慢炖。
7. 在炖煮的过程中，将支竹用温水浸泡至软化，清洗干净备用。
8. 炖煮约1小时后，将猪肚捞出沥干水分，放入干锅中稍微煎一下，以增加口感的脆爽度。
9. 将煎过的猪肚重新放回汤锅中，继续炖煮1小时。
10. 最后加入泡软的支竹，继续煮10分钟，加入适量盐调味即可。

小贴士

• 猪肚的清洗是关键步骤，建议多次冲洗并用工具刮净，以确保汤品的口感和卫生。
• 煎猪肚是提升口感的秘诀，使其更加脆爽。
• 支竹需提前浸泡，否则可能影响汤的口感。

总结

花生猪肚汤是一道简单易做但营养丰富的家常汤品，尤其适合冬季饮用。通过以上步骤，您可以轻松制作出一锅暖心暖胃的滋补汤，为家人带来健康与温暖。

参考来源：妈妈网百科