凉拌毛豆做法之煮制要点

凉拌毛豆是一道简单易做的家常小菜，很多人认为直接将毛豆进行凉拌即可，但实际上生毛豆是不能直接凉拌食用的。那么，凉拌毛豆是否要先煮毛豆呢？下面为您详细解答。

凉拌毛豆的做法并不复杂，购买毛豆后在家就能轻松自制。而凉拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，这就如同凉面需要先飞水后再拌一样，没有人会直接用生凉面拌黄瓜丝。

不过，煮毛豆的时间是有讲究的。煮的时间太长，毛豆会过于熟透，在后续凉拌过程中，毛豆米容易全部脱落；煮的时间太短，毛豆则未熟透，凉拌出来的菜品还是生的。

煮毛豆时，可在水中稍加点盐，并且不要盖锅盖。一般来说，一斤毛豆在水开后大约煮10 - 15分钟。煮好后，不要让毛豆在锅里浸泡太长时间，例如中午煮好，晚上吃的时候捞出来就行。

综上所述，凉拌毛豆需要先煮制，且要掌握好煮制时间和方法，这样才能做出美味的凉拌毛豆。