如何在家自制老干妈辣椒酱：简单又美味的做法

冬天是一个让人又爱又恨的季节，尤其是对于上班族来说，周末的时间常常用来补觉，一觉睡到自然醒，甚至没有精力去买菜做饭。这时候，开罐即食的老干妈辣椒酱就成了拯救味蕾的神器。无论是拌饭还是下面条，一勺老干妈都能让人瞬间满足。不过，早餐时不宜吃太辣，可以搭配生菜或牛奶来中和辣味。

为什么选择自制老干妈辣椒酱？

近年来，老干妈辣椒酱不仅风靡国内，还成功走向国际市场，成为亚洲美食的代表之一。然而，价格的上涨让一些人感叹“连老干妈都快吃不起了”。与其感慨，不如利用周末或空闲时间，在家自制一瓶老干妈辣椒酱。这样不仅经济实惠，还可以根据自己的口味调整辣度，真正做到“私人定制”。

自制老干妈辣椒酱的详细步骤

以下是自制老干妈辣椒酱的简单做法，只需几种常见的食材和调料即可完成。

所需食材：

• 豆豉
• 花椒
• 盐
• 白糖
• 食用油
• 花雕酒

制作步骤：

1. 将花椒清洗干净后晾干，剁碎或用搅拌机绞碎。
2. 将豆豉和剁碎的花椒混合，搅拌均匀。
3. 在锅中倒入适量食用油，烧热后加入混合好的花椒和豆豉，翻炒均匀。
4. 加入盐、白糖和花雕酒，继续翻炒直至调料均匀融合。
5. 将炒好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

保存与食用建议

自制的老干妈辣椒酱可以在冰箱中保存1-2个月，但需确保每次取用时使用干净的勺子，以避免污染。无论是拌饭、拌面还是作为蘸酱，它都能为你的餐桌增添一抹浓郁的风味。

结语

自制老干妈辣椒酱不仅是对经典美味的致敬，更是对生活品质的追求。动手试试，你会发现原来美味可以如此简单！

参考资料：

• 老干妈官方网站
• 老干妈辣椒酱 - 维基百科