糖醋鲤鱼做法详解

糖醋鲤鱼是一道广为人知的美食，它既能登上高档星级酒店的餐桌，也常见于街边大排档。其酸酸甜甜的独特口味，光是闻一闻就能让人食欲大增。若你还不知道如何制作糖醋鲤鱼，下面妈网百科将为大家详细介绍做法，吃货们可别错过，赶紧收藏！

所需材料

• 鲤鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 糖
• 醋
• 料酒
• 番茄酱
• 盐
• 淀粉
• 面粉

制作步骤

1. 将鲤鱼收拾干净并沥干水分，在鱼身两面每隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2. 把生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁备用。
3. 将淀粉、面粉调成糊，均匀涂抹在腌好的鱼上。
4. 把油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中稍炸，再用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固后将鱼慢慢放入油锅内。
5. 待鱼炸至金黄色，捞出控油并放入盘中备用。
6. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓，起锅浇在鱼身上即可。

按照以上步骤操作，就能做出美味的糖醋鲤鱼。

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