芭蕉花怎么吃

芭蕉花的食用方式

芭蕉花不仅可入药，还是傣族人喜爱的食材。以下介绍几种常见的芭蕉花吃法：

• 蕉花蘸酱：多选用刚破茎而出的淡黄色野芭蕉花，以傣族自制番茄酱为蘸料。将采集的芭蕉花用焐烧或水煮至熟透，剥去老花瓣，用幼嫩花瓣和芭蕉幼果蘸酱食用。
• 素炒芭蕉花和肉末炒蕉花：选用幼嫩花瓣，洗净切细，加少许食盐搅拌并揉捏挤去汁液。素炒时，加青辣椒末和豆渣豆豉用油炒熟；肉末炒时，将猪肉或狗肉（以狗肉为佳）洗净剁成肉末，在姜、蒜炸过的油锅爆炒至七八成熟，加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花及食盐、味精，炒至熟透装盘。
• 包蒸蕉花：以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料。将幼嫩蕉花用沸水煮熟切碎，加食盐揉捏挤掉涩水，装入碗内，加入蛋汁、剁细的猪肉、葱花、蒜泥、芫荽、青椒末、食盐、味精调拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20 - 30分钟，此菜色、香、味俱全，无油腻感。
• 蕉花三鲜汤：以野芭蕉花、精瘦猪肉片与臭菜为主要原料。芭蕉花剥去外层老化花瓣，洗净切碎，加食盐轻揉捏，用清水漂洗去涩味，用肉汤煮至七成熟时，加入猪肉片（末）和洗净切段的臭菜煮熟，加适量食盐、味精，此汤色泽红、白、绿相间，味鲜香可口。

总之，芭蕉花吃法多样，能为人们带来不同的味觉体验。

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