T骨牛排的做法大全：西式与中式风味解析

T骨牛排以其独特的形状和口感深受美食爱好者的喜爱。它不仅肉质鲜嫩，还能同时品尝到两种部位的牛肉——菲力和西冷。以下将详细介绍T骨牛排的西式与中式两种经典做法，帮助您在家中轻松烹饪出美味佳肴。

【T骨牛排的西式做法】

主料与辅料

• 主料：T骨牛排400克
• 辅料：土豆适量、小番茄适量、西兰花适量
• 调料：盐适量、黑椒汁适量、牛油适量、橄榄油适量

制作步骤

1. 将T骨牛排自然解冻；土豆洗净后带皮切成厚块；小番茄洗净对半切开；西兰花洗净并掰成小朵备用。
2. 准备一锅清水，烧开后加入少许粗盐和橄榄油，将所有蔬菜焯熟后捞出备用。
3. 在平底锅中加入橄榄油，加热至非常热时放入牛排，煎2分钟。
4. 翻面后再煎1-2分钟，用筷子轻压牛排，感到逐渐变硬即可。
5. 将煎好的牛排装盘，并用焯好的蔬菜摆盘装饰，暂时不要切开牛排。
6. 在平底锅中放入牛油，用小火融化后加入黑椒汁煮熟。
7. 将酱汁均匀浇在牛排上，静置10分钟后即可切开享用。

小贴士

静置牛排的目的是让肉汁回流，提升口感。

【T骨牛排的中式做法】

主料与辅料

• 主料：T骨牛排250克
• 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量

制作步骤

1. 将牛排切成约3厘米厚的片，用盐、现磨黑胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟。
2. 在平底锅底部均匀涂抹色拉油。
3. 放入牛排，用大火煎至变色后转小火继续煎。
4. 翻面后加入适量老抽和生抽，再倒入少许清水。
5. 继续用小火慢煎，待酱汁收至浓稠即可起锅。
6. 上菜时撒少许胡椒粉装饰，摆盘后即可享用。

小贴士

腌制牛排时加入鸡蛋清，可以使肉质更加嫩滑。

总结

T骨牛排无论是西式还是中式做法，都能展现其独特的风味。通过合理的烹饪技巧与调味搭配，您可以轻松在家享受高品质的美食体验。

参考文献

• Food Network
• All Recipes