港式蛋挞皮的做法

港式蛋挞皮的种类及做法

港式蛋挞皮主要有酥皮和牛油皮两种，口感差异较大，喜欢这两种口味的人群都不少。以下为您详细介绍这两种港式蛋挞皮的做法，您可根据自身口味选择制作。

港式牛油蛋挞做法

• 材料：面粉225克、牛油125克、糖霜55克、鸡蛋1只（打散成汁）、云呢拿香油少许
• 步骤：
  1. 先将牛油置于室温软化，用电动打蛋器打烂，分两次加入糖霜，慢速打匀至颜色变浅。
  2. 分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀。
  3. 加入香油拌匀，分两次筛入面粉，搓匀成粉团。
  4. 将面团用棍揉开压平成约半公分薄的面皮，用cookie cutter割出比挞壳小一点的面团，把皮放在挞壳内，用两只大拇指从挞底开始，一边压扁一边转动挞壳，将挞皮压好备用。
  5. 把面团轻轻向周围按压成厚薄均匀的模样，多做几次就能达到满意效果。

港式酥皮蛋挞皮的做法

• 材料：面粉50克、猪油100克（油皮）；面粉50克、猪油8克、水29克（水皮）；鸡蛋液75克、糖水150克、淡奶少许
• 步骤：
  1. 将材料分别揉成团，擀成长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟。
  2. 案板上撒薄粉，将水皮移至案板，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模形状，入冰箱冷冻10分钟。
  3. 把材料3拌匀，倒入挞皮中，装七分满，放入预热200度烤箱，烤20分钟。

综上所述，掌握了这两种港式蛋挞皮的做法，您就可以根据自己的喜好制作出美味的蛋挞。

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