港式蛋挞的做法

港式蛋挞作为蛋挞中的经典，成名已久。尽管如今蛋挞发展出了各种口味，用料和外形也有所不同，但经典的港式蛋挞依然令人难忘。下面为您详细介绍港式蛋挞的做法。

材料准备

• 黄油120g
• 糖粉80g
• 蛋液40g
• 盐2g
• 低筋面粉250g
• 奶粉70g
• 牛奶280g
• 细白砂糖40g
• 炼乳40g
• 鸡蛋4个
• 吉士粉3g

制作步骤

1. 将黄油在室温下软化，加入糖粉、盐混合拌匀，打至膨松发白的状态。
2. 分次加入蛋液搅打均匀，每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次。
3. 把低筋面粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里，用手抓拌均匀成一个面团。
4. 将面团用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。
5. 醒发好的面团搓成长条，分成30g左右一个的小剂子。
6. 将小剂子放到挞模底部，用两个拇指从中间往下按捏，并向四周推上来，厚度捏到约0.3mm厚，捏成的挞皮要高出挞模，跟挞模边缘呈45度角。
7. 把牛奶倒入小煮锅中，加入吉士粉、细白砂糖、炼乳，用小火加热至糖融化后关火，放至温热。
8. 将打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀，再用粉筛过滤掉杂质，制成挞汁。
9. 将调好的挞汁倒入挞模里面，八分满即可。
10. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20 - 25分钟即可。

按照以上步骤，您就能制作出美味的港式蛋挞。

参考权威站点来源：此做法为民间传统美食做法，暂未找到特定权威站点。