哺乳期妈妈食用皮蛋的注意事项

皮蛋美味且具一定营养，受不少人喜爱。但因其特殊制作工艺，皮蛋含有一定铅，哺乳期妈妈食用后，皮蛋中的物质会通过乳汁被宝宝吸收，所以哺乳期妈妈应少吃皮蛋。若要食用，需注意以下事项：

关注皮蛋蛋壳卫生

据食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上有400 - 500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上细菌高达1.4亿 - 4亿个。这些细菌若大量通过蛋壳孔隙进入蛋内，食用后会导致中毒。

正确选购松花蛋

选购时，合格的松花蛋剥开后，蛋白是暗褐色的透明体，有一定韧性；被污染的松花蛋呈浅绿色，韧性差、易松散，此类皮蛋切勿食用。

了解污染细菌及处理方法

污染皮蛋的主要细菌是沙门氏杆菌，它进入人体后，会在肠黏膜上引发炎症，菌体裂变产生毒性强的内毒素，导致人中毒。实验表明，沙门氏杆菌在100℃高温下立刻死亡，70℃时5分钟死亡，60℃时15 - 30分钟死亡。食用可疑松花蛋时，将去壳的蛋高温蒸5分钟左右，晾凉后可安全食用。沙门氏杆菌适宜生长温度为20℃ - 37℃，夏秋季节气温在此范围内，人们要尤其注意防止松花蛋中毒。

综上所述，哺乳期妈妈食用皮蛋存在一定风险，食用时务必遵循相关注意事项，以保障自身和宝宝健康。

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