香辣猪蹄火锅底料做法介绍

很多人印象中的猪蹄可能是脏兮兮、让人不敢靠近的，但实际上猪蹄营养价值很高。用猪蹄炖汤不仅能美容养颜，还能丰胸。吃惯了猪蹄炖汤，不妨试试用猪蹄打火锅。接下来就为大家介绍清油派香辣猪蹄火锅底料的做法。

火锅底料分荤油派和清油派。荤油派以牛油为基底，冷却后会凝结成块状；清油派以植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结，始终呈流动状。

原料准备

• 花椒3大勺
• 八角8 - 10个
• 桂皮4片
• 丁香8颗
• 香叶5片
• 草果6个
• 肉蔻4个
• 茴香籽1小勺
• 整粒黑胡椒1小勺
• 干辣椒30个
• 郫县豆瓣3大勺
• 油辣椒3大勺
• 剁椒3大勺
• 干豆豉2大勺
• 植物油350ml

制作步骤

1. 将所有干香料洗净，用热水浸泡至少半小时，至香料软化。
2. 泡软的香料沥干，用料理机粗略打碎，呈木屑状。
3. 将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状备用。
4. 把350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15 - 20分钟。
5. 待香料碎变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。
6. 将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可。

按照上述步骤就能制作出美味的清油派香辣猪蹄火锅底料，让你享受不一样的猪蹄火锅美味。

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