香辣猪蹄火锅做法详解

香辣猪蹄火锅以其劲辣的口味，深受无辣不欢者的喜爱。在寒冷季节，一家人围坐在一起吃热腾腾的香辣猪蹄火锅，既带劲又幸福。下面为大家详细介绍香辣猪蹄火锅的做法。

原料准备

• 主料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠
• 调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒、葱段、姜片若干
• 调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙

制作步骤

1. 将猪蹄去毛洗净，一分为二后切成块。
2. 锅中加清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒，大火煮开。
3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4. 取约2汤勺辣火锅底料，喜辣者可适当增加用量。
5. 洗净锅，加入火锅底料，因底料含油，无需单独放炒菜油。
6. 放入葱段、姜片和八角。
7. 中小火炒香锅底。
8. 放入猪蹄翻炒数下，加入生抽、料酒、冰糖。
9. 将调料包中所有干香料混合放入调料包。
10. 锅中加入热水，因是火锅，水量可多些，投入调料包。
11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12. 1小时后，放入盐调味，继续煮40分钟左右，汤少可补充热水。

按照以上步骤，就能做出美味的香辣猪蹄火锅，大家可以尝试制作。

参考权威站点来源：此做法为常见美食做法，广泛流传于美食交流平台。