鹅肝：法国菜中的贵族佳肴及其功效

鹅肝是法国菜中的贵族美食，以其鲜美滋味和较高价格闻名。在法国菜的历史长河中，鹅肝始终占据着重要地位，长期稳居法国菜之冠，这与其独特的功效和作用密切相关。

鹅肝的功效与作用

1. 补肝明目养血：鹅肝味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝、明目、养血的功效，对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有一定疗效。
2. 药用价值高：鹅肝可增加体内的酶活性，调节钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，有效预防心血管疾病。
3. 营养不发胖：普通鹅肝脂肪含量一般在2% - 3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，在提供营养的同时不会让人发胖。

综上所述，鹅肝不仅是美味的法国佳肴，还具有多种对人体有益的功效。

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