在家自制牛排：熟度判断指南

在西餐厅享受牛排配红酒虽惬意，但人多且卫生不如自家有保障。在家自制牛排简单又自在，可按需选择牛排种类和熟度，还能营造舒适氛围。那么，如何判断牛排的熟度呢？以下为您详细介绍：

• 近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30 - 60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差。其外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，视觉上比直接吃生肉更易接受。
• 一分熟牛排：牛排内部为血红色，且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
• 三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但变化不大。切开后，上下两侧熟肉呈棕色，向中心处转为粉色，中心为鲜肉色，刀切时有血渗出。
• 五分熟牛排：牛排内部有区域呈粉红，夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度和口感均衡。
• 七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂少量粉红色。
• 全熟牛排：牛排通体呈熟肉褐色，牛肉整体已烹熟。

总之，了解不同熟度牛排的特点，能让您在家轻松制作出符合自己口味的牛排。

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