在家自制牛排：掌握熟度秘诀

在家自制牛排是一件轻松惬意的事。只需在一个悠闲的夜晚，为自己煎上一盘心仪的牛排，搭配一瓶喜爱的红酒，点上几根蜡烛，若再有爱人相伴，浪漫氛围便完美营造。不过，在家做牛排不像在餐厅，不能随口说出几分熟就能直接上桌，因此掌握牛排熟度的制作方法至关重要。

判断牛排熟度的简易方法

掌握牛排熟度是个技术活，但也有简单办法。英国厨师Jamie Oliver在其YouTube视频中提到，煎牛排时可用手来判断熟度。具体方法是：用手指按压牛排感受软硬程度，同时以同一只手不同手指相捏时虎口到大拇指根的软硬程度作参照。大拇指和食指捏在一起时的软硬程度对应rare steak；拇指和中指对应生熟牛排；拇指和无名指对应三分熟牛排；小拇指和拇指对应全熟牛排。

牛排熟度的温度衡量标准

除了用手判断，还可依据温度衡量牛排熟度。一分熟牛排温度约为125℃；三分熟牛排为130℃ - 135℃；五分熟牛排为140℃ - 145℃；七分熟牛排为150℃ - 155℃；全熟牛排为160℃。

综上所述，在家自制牛排时，无论是通过手指触感还是温度标准，都能有效掌握牛排的熟度，让你轻松煎出符合自己口味的牛排。

参考权威站点来源：文中关于Jamie Oliver判断牛排熟度方法的内容源于其YouTube视频，但未提及具体链接；温度衡量标准为常见烹饪知识，无特定单一权威站点。