鲤鱼的家常做法

古代鲤鱼风俗与家常做法

在古代，社会上存在崇尚鲤鱼的风俗，鲤鱼常被用作赠礼和祭品。鲤鱼的烹饪方式多样，像糖醋鲤鱼、红酒烧鲤鱼块、红小豆焖鲤鱼、干烧鲤鱼等都是不错的佳肴。接下来为大家着重介绍最受欢迎的鲤鱼家常做法——糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼

食材

鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法

1. 准备好上述食材。
2. 将鲤鱼收拾干净，沥干水分，在鱼身两面每隔2.5厘米斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。
3. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌鲤鱼。
4. 把生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁备用。
5. 将淀粉、面粉调成糊，均匀涂抹在腌好的鱼身上。
6. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内。
7. 待鱼炸至金黄色，捞出控油，放入盘中备用。
8. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9. 加少许湿淀粉收浓，起锅浇在鱼身上即可。

妈网百科大爆炸：糖醋汁做法

料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺、番茄酱1汤勺 。此量是针对250克食材的配比，可根据食材量自行调整糖醋汁。

综上所述，掌握好食材准备和烹饪步骤，就能做出美味的糖醋鲤鱼。

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