基围虾的家常做法及烹饪技巧

基围虾是一种常见的海鲜，盛产于中国广东及其他沿海地区，以其肉质细腻、鲜美而备受喜爱。基围虾的烹饪方式多种多样，其中最经典的做法是白灼，简单快捷，能最大程度保留虾的原汁原味。除此之外，还有许多家常做法可以尝试，为您的餐桌增添更多美味选择。

做法一：美极基围虾

美极基围虾是一道风味独特的家常菜，利用鲜酱油和香料的搭配，赋予基围虾浓郁的香气和鲜美的口感。

所需食材：

• 基围虾：500克
• 鲜酱油：1.5汤匙
• 上汤：1汤匙
• 洋葱丝：适量
• 芫荽（香菜）：适量
• 白糖：少许
• 绍酒：少许
• 香油：少许

制作步骤：

1. 将基围虾剪去须、虾爪，并剔除虾肠。在虾腹部顺刀切一刀，但注意不要切破脊背。用少许盐拌匀腌制。
2. 将鲜酱油、上汤、白糖、香油混合调成汁料备用。
3. 热锅加油，烧至六成热时，将基围虾放入油锅中泡油至八成熟，捞出沥干油。
4. 将虾重新放入锅中，加入绍酒，倒入调好的汁料，翻炒至虾熟且散发干香味。
5. 装盘后，用芫荽围边点缀，即可上桌。

做法二：上汤基围虾

上汤基围虾是一道以鲜美汤汁为特色的家常菜，制作简单，保留了虾的原汁原味，同时增加了菜肴的层次感。

所需食材：

• 基围虾：500克
• 鲜酱油：1.5汤匙
• 上汤：1汤匙
• 洋葱丝：适量
• 芫荽（香菜）：适量
• 白糖：少许
• 绍酒：少许
• 香油：少许

制作步骤：

1. 将基围虾剪去须、虾爪，并剔除虾肠。在虾腹部顺刀切一刀，但注意不要切破脊背。用少许盐拌匀腌制。
2. 将鲜酱油、上汤、白糖、香油混合调成汁料备用。
3. 热锅加油，烧至六成热时，将基围虾放入油锅中泡油至八成熟，捞出沥干油。
4. 将虾重新放入锅中，加入绍酒，倒入调好的汁料，翻炒至虾熟且散发干香味。
5. 装盘后，用芫荽围边点缀，即可上桌。

小贴士

• 基围虾在处理时，一定要去除虾肠，以免影响口感。
• 调汁时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。
• 泡油时注意火候，避免将虾煮得过老。

总结

基围虾作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，无论是简单的白灼还是富有风味的家常做法，都能让人回味无穷。尝试以上两种做法，为家人和朋友带来一顿美味的海鲜盛宴吧！

参考资料

• 基围虾的营养价值与做法
• 美食杰 - 家常菜谱大全